 | Hareng / Maatjes |
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Le nom "maatje" est dérivé du vieil hollandais hareng "Magdekens". C'est le premier hareng qui est pêché à la fin du mois de mai, au moment où le poisson se rend dans les frayères. Pour le maatje, il n'est pas encore question de frai.
Leur teneur en graisse est élevée et peut même atteindre 30 %.
Après la pêche, le hareng est directement caqué à bord et congelé en saumure. La congélation à bord est légalement obligatoire !
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De plus, le hareng est un produit sain qui s'inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée. Un vieux dicton néerlandais "Hareng au pays éloigne le médecin" a bel et bien du sens ! En effet, le hareng est une excellente source de substances nutritives. Ses protéines sont de qualité supérieure. Elles exercent une action favorable sur nos muscles, nos organes, notre système nerveux et sur la composition de notre sang. La graisse du hareng se compose, en majeure partie, d'acides gras insaturés (oméga 3). Les acides gras font baisser le taux de cholestérol dans le sang et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Des études indiquent également que les acides gras aident à prévenir la démence et réduisent le risque de diabète. En outre, les graisses sont importantes pour le développement du cerveau. Les graisses contribuent au bon fonctionnement des parois des cellules cérébrales.
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Saviez-vous que cette gourmandise peut être intégrée dans de délicieuses recettes ? Goûtez-les !
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 | Carpaccio de pommes de terre rouges et maatjes |
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| Maatjes et leur petite salade d'été |
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| Bouchée apéritive : Tartare de hareng |
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| Toasts de hareng |
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| Maatjes aux haricots verts |
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| Petite salade de pommes de terre et jeune hareng |
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| Salade de haricots aux maatjes et riz |
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